嘉禾县位于中华人民共和国湖南省南部，为郴州市辖县。
明朝崇祯十二年（1639年），析桂阳州西南之禾仓堡置，治设禾仓堡。《南岳志》卷十引《湘衡稽古》云“今桂阳县北有淇江，其阳有嘉禾县。相传炎帝之世，天降嘉禾，帝拾之以教耕，以其地为禾仓。后置县，因名嘉禾。”这就是嘉禾县名出处。明崇祯十六年（1643年），张献忠占领长沙、衡州后，嘉禾为刘新宇起义军余部占领。清顺治四年（1647年），清平南王尚可喜占领桂阳州，张献忠领兵转移，嘉禾入清版图；次年，南明永明王袭取嘉禾。顺治九年，明兵败走，嘉禾复归清，属衡州府。雍正十年（1732年），嘉禾属桂阳直隶州。
民国元年（1912年），湖南撤府州建道制，嘉禾属衡永郴桂道。民国27年，属第八行政督察区。民国二十九年（1940年），湖南改原第八行政督察区为第三区，嘉禾属之。1949年，嘉禾隶属郴县专区。1950年11月郴县专区改名郴州专区，1952年11月并入湘南行政区；1954年7月恢复设置郴县专区；1960年郴县专区复名郴州专区，1979年3月，郴州专区改名郴州地区，嘉禾从属之。1994年12月，郴州地区改设郴州市，嘉禾属郴州市。
根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，嘉禾县常住人口343169人。
2010年，全县常住人口为296,017人（2010普查），居全省第73位；年末户籍总人口40.45万人（2011年）。
2011年，全县GDP总量85.01亿元，人均28,612元；全年总财政收入64,658万元，其中一般预算收入35,938万元；农村居民人均纯收入6,694元，城镇居民人均可支配收入15,652元。
嘉禾县下辖9个镇、1个乡：
珠泉镇、塘村镇、袁家镇、行廊镇、龙潭镇、石桥镇、坦坪镇、广发镇、晋屏镇和普满乡。
嘉禾县在2012年4月乡级区划调整前，下辖8镇9乡共计17个乡镇。2012年4月，将其中8个乡镇进行调整，撤并为4乡镇；调整后全县共有8镇5乡共计13个乡镇。
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